Biscotti al burro di arachidi facili

1. Mescola 1 cucchiaio di semi di lino con 3 cucchiai d'acqua e lascia riposare per 10 minuti.

2. Preriscalda il forno a 200 gradi.

3. Fai ammollare i datteri (senza nocciolo) in acqua calda per 10 minuti. Questo renderà i datteri più morbidi e più facili da frullare.

4. Scolali bene e aggiungili insieme agli altri ingredienti (eccetto il cioccolato e i fiocchi d'avena) in un robot da cucina.

5. Frulla bene fino a quando non ci sono più grossi pezzi di datteri visibili. Suggerimento: potrebbe essere utile spegnere il robot da cucina di tanto in tanto e mescolare l'impasto. Aggiungi eventualmente un po' d'acqua in caso di difficoltà nel frullare.

6. Trasferisci il contenuto in una ciotola e mescola manualmente i fiocchi d'avena nell'impasto.

7. Stendi un pezzo di carta da forno su una teglia.

8. Usa le mani per formare circa 18 piccole palline di impasto per i biscotti.

9. Posizionale sulla teglia e usa una forchetta per schiacciare leggermente le palline. (Vedi foto per un esempio)

Suggerimento: bagna la forchetta in una ciotola d'acqua calda di tanto in tanto per evitare che l'impasto si attacchi alla forchetta

10. Metti i biscotti al burro di arachidi in forno per 10 minuti.

11. Nel frattempo, se desideri, fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

12. Togli i biscotti al burro di arachidi dal forno e lasciali raffreddare. I biscotti rimarranno un po' morbidi, ed è così che devono essere.

13. Se vuoi, distribuisci il cioccolato fondente fuso sui biscotti e lascialo raffreddare.

14. Fatto!

15. Puoi conservare i biscotti al burro di arachidi in un contenitore ermetico per circa 3 giorni.