Carrot cake salutare

3 januari 2020|Snack ad alto contenuto proteico

Hai voglia di coccolarti con qualcosa di delizioso? Smetti di cercare, abbiamo la ricetta perfetta per te! Questa carrot cake salutare è ricca di proteine e deliziosa. Inoltre, questa variante della tradizionale carrot cake contiene molto meno zucchero ed è quindi una scelta responsabile.

Prepara questa torta per coccolarti o quando hai ospiti per una cena o per festeggiare un compleanno. Successo garantito! Inoltre, non è nemmeno difficile preparare questa carrot cake, vero?

Leggi subito l'intera ricetta.

Ingredienti

  • 200 gram di farina d'avena
  • 50 gram di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco
  • 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (baking soda)
  • 350 ml di latte di mandorle non zuccherato
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • un pizzico di sale
  • 1 mela grande
  • 2 cucchiai di proteine alla vaniglia Orangefit
  • 200 grammi di carote grattugiate
  • 30 grammi di olio di cocco fuso

Per la glassa:

  • 150 grammi di noci di anacardi non salate
  • 3 datteri
  • un pizzico di cannella
  • un pizzico di noce moscata
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 100 ml di latte di mandorle non zuccherato
  • Facoltativo: 1 cucchiaino di vaniglia

Suggerimento: Ammolla le noci di anacardi in abbondante acqua fredda per 4 ore

Procedura di preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi.

2. Taglia la mela a pezzi e cuocila nel forno per 15 minuti.

3. Successivamente, frulla la mela cotta insieme all'olio di cocco fuso in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia.

4. In una ciotola capiente, mescola gli ingredienti secchi e poi aggiungi la purea di mela, le carote grattugiate e il latte di mandorle. Mescola bene il tutto.

5. Rivesti una teglia per torte con carta da forno, versa l'impasto e cuoci in forno per 50-60 minuti.

6. Verifica la cottura della torta con uno stuzzicadenti. Se rimane solo un po' di impasto attaccato allo stuzzicadenti, la torta è pronta.

7. Per la glassa, mescola tutti gli ingredienti in un robot da cucina ad alta velocità per 1 minuto. Raschia occasionalmente i resti dalle pareti del robot da cucina in modo che tutto si mescoli bene. Metti in frigorifero per circa mezz'ora per farla rassodare ulteriormente.

8. Lascia raffreddare completamente la carrot cake prima di spalmare la glassa sopra.

9. Distribuisci uniformemente la glassa sulla carrot cake.

10. Completa con un po' di cannella extra, noce moscata, pezzetti di noce o carote grattugiate.

11. Conserva in frigorifero.

Valore nutrizionale

  • Energia - Kcal: 169 
  • Grassi: 9,2g
  • Carboidrati: 13,4g
  • Fibre: 2,9g
  • Proteine: 7,1g